みささん、こんにちは。
先日『イチゴ大福』の作り方をブログにアップしました。
今回初めてフルーツ大福を作ったけど、フルーツ大福作るなら、白あんの方が合うと思って白あんも手作りしました♡
あんこは韓国スーパーにも売ってるのに、白あんは売ってない。
ブログ書いたあと、『白あんってどうやって作るん？』って質問メール頂いたので、私が作ったやり方をブログで紹介します💛
白あんの材料
材料
●バタービーンズ…２缶
●砂糖…２００ｇ
たったこれだけ。
今回白あんを作るにあたり、以下の２つのYouTube動画を参考にしました。
チャンネル名：オズボーンさん家の台所
チャンネル名：Yui San’s Japanese Kitchen
２つの動画を組み合わせた方法(笑)
白あんって白いんげん豆や白花豆で作るのが一般的みたいなんやけど、豆から作ると時間かかるし、カナダで簡単に手に入るバタービーンズを使用しました。
作り方
詳細は、あとで詳しく書きますが、ざっとこんな手順↓
①バタービーンズ缶をザルに開けて豆だけにする
②皮と中身に分ける
➂ザルでこす
④豆と砂糖を鍋に入れて、水分が飛ぶまで煮る
バタービーンズを２缶使いましたが、1缶540mlのもを使用。
この缶全部の重さを量ったら、673ｇでした。(缶の重さ入り)
①バタービーンズ缶をザルに開けて豆だけにする
缶ごとザルにぶっちゃけて、豆だけにします。
重さを測ると、３７０gでした。
缶に５４０gと書いていても、豆の重さは３７０g。
６割くらいが豆の重さ。(good to know😆)
②皮と中身に分ける
このバタービーンズは豆が大きいので、皮と豆(中身)とに分けます。
真ん中らへんをプチっと破ると、スッと両側から皮が剥けます。
こんな面倒くさいことやらんでも、動画にもあるように、フードプロセッサーが家にある方は、フードプロセッサーに豆を皮ごと入れて、粗目にかけてから、ザルでこしても良いかも。
我が家に、そんな便利なものはないので、全部手作業でやりました(笑)
無心で出来ますよ♡
皮をむいた後の重さは４８５g。１缶分で約２４２ｇ。
➂ザルでこす
この皮をむいた豆をザルでこします。
増えた(笑)。
多分皮の方にちょっと残った豆も絞り出したからかも。。。
④豆と砂糖を鍋に入れて、水分が飛ぶまで煮る
豆を煮たこと無い私は、こんなシャバシャバで良いん？って思って心配になりました。
水気を絞ってから、鍋で煮るともっと早くできたのかも。
最後まで迷った砂糖の量。。。
甘すぎも嫌やし、甘さが足りんくて、豆っぽさが残っても嫌やし。。。😨
煮る前の豆の量(約500g)に対して、200gの砂糖を入れました。
焦げないように、中火くらいで常にかき混ぜました。
そしたら、だんだん水気が飛んで、白あんっぽくなりました。
白あんは作ったこと無いけど、イチゴ大福は作ったことがあったので、あんこの丸めやすい硬さは知っていました。
水気があると、丸めにくい。
固めになるまで水分を飛ばしました。
完成😍
完成した白あんの量測るの忘れたーーーーー😱私としたことが。。。(多分400～450gくらい)
フルーツ大福を作る
白あんが完成したので、初のフルーツ大福に挑戦♪
今回使ったフルーツは、
●イチゴ
●みかん(できるだけ小さいミカンを選んだ方が良いです)
●キウイ
●ぶどう
●マンゴー
の５種類。
イチゴだけは市販のあんこで包みましたが、その他は白あんで包みました。
包む時の量は、フルーツと同じ重さのあんこの量で包むと、綺麗に仕上がりますよー♡
さらに、餅の量はあんこの量と同じか、プラス５ｇくらいで包むと綺麗に包めます。
白あん完成時の量を測るの忘れたけど、
●ブドウ…５個分(種なし皮付き)
●マンゴー…５個分(大きめのサイコロ型にカット)
●キウイ…４個分(半分にカットしたのを４つ)
●みかん…３個分(白いスジ？！みたいなの出来るだけ取って準備)
を包めました。
映えてるー－－－(笑)大満足♡
お友達におすそ分けしました。
砂糖の量も、甘すぎず丁度良かった♡
カナダでも簡単に和菓子作れちゃいます。
店開こうかな😍😍😍すぐ調子乗る癖なんとかならんかしら♡
次は豆から挑戦してみます。
Have a sweet day♪
Leave a Reply